中国風のデザートで、アプリコットの核（杏仁）やアーモンド風味の粉をゼラチンなどで固めた冷たいプリン状の菓子。日本では「あんにんどうふ」と読むことが一般的。
中華料理店でデザートに杏仁豆腐を頼んだ。
杏仁豆腐は市販の粉で簡単に作れる。
フルーツをのせた冷たい杏仁豆腐が夏に人気だ。