柚子の表皮（皮）のすりおろしと唐辛子、塩を合わせて作る日本の辛味調味料のペースト。刺身や鍋物、焼き物などに添えて使うことが多い。
鍋に柚子胡椒を少し入れると風味が引き立つ。
柚子胡椒は唐辛子の辛さと柚子の香りが特徴だ。
この店の柚子胡椒は塩気が控えめで、そのままドレッシングにも使える。
母は毎年冬に柚子胡椒を手作りするのが習慣だ。