長崎の郷土料理。揚げた麺（または柔らかい麺）の上に、あんかけにした野菜や肉、魚介をかけた料理。
長崎に行ったら、ぜひ本場の皿うどんを食べてみてください。
この店の皿うどんは麺がパリパリで、あんがよく絡む。
家で皿うどんを作るときは、キャベツや豚肉、海鮮をたっぷり入れるとおいしい。