鮭（さけ）などの魚卵が膜に包まれた状態のまま塩漬けにした食品。一般にはすじこ（すじこ）、親しみを込めてすずことも読む。イクラと関連する語。
朝ごはんに筋子をご飯にのせて食べた。
スーパーで筋子が安く売っていたので、醤油漬けにしてイクラを作った。
ロシア料理ではイクラ（筋子）をパンに塗って食べることがある。