すったごまやごまダレで和えた和え物の一種。ほうれん草や小松菜などの野菜を用いることが多い、和食の副菜。
ほうれん草の胡麻和えを作って夕飯に出した。
この店の胡麻和えはごまの風味が濃くて人気がある。
作り方は簡単で、すりごまで野菜を和えれば胡麻和えになる。