物から水分を取り除くこと。乾燥や脱水処理（化学・工業・食品などでの水分除去）を指す。
果物は脱水してドライフルーツに加工される。
その化学反応には試料の脱水が必要だ。
土の脱水が不十分だとコンクリートがうまく固まらない。
洗濯機などで水分を遠心力で取り除くこと。洗濯物の脱水や脱水機の回転工程（スピン）を指す。
洗濯が終わったら脱水をしてから干してください。
脱水の時間を長くすると、乾きやすくなるがシワが増えることがある。
古い洗濯機は脱水が弱くて水気が残りやすい。
人体の水分が大量に失われた状態（脱水症状）。熱中症や下痢などで起こる医療的な脱水を指す。
高温の中で長時間作業していて、脱水で倒れた人が出た。
脱水症状が疑われる場合は、早めに水分と電解質を補給する必要がある。
子供は大人より脱水になりやすいので注意が必要だ。