香川県（讃岐）発祥の、太めで強いコシが特徴のうどん。温・冷どちらでもだしやつゆで食べられる郷土料理の一種。
香川県に行って、本場の讃岐うどんを食べてきた。
あの店の讃岐うどんはコシが強く、だしがよく効いている。
家で簡単に讃岐うどん風の料理を作ることもできる。