エンドウ（豆）の若い芽。サラダや炒め物、和え物などに使われる緑色の野菜。
毎朝、豆苗をサラダに入れて食べている。
豆苗は栄養価が高く、にんにくと一緒に炒めると美味しい。
スーパーで豆苗を買って、水に浸して再生栽培する人もいる。