「ビール」を表す古風な表記・語。現代では主に文語表現や装飾的な表記として見られ、読みは「ばくしゅ」や外来読みの「ビール」とされることがある。
古い小説の中では『麦酒』という表記がよく出てくる。
居酒屋のレトロな看板に麦酒と書かれていた。
現代では普通にビールと言うが、広告やデザインでは麦酒が使われることもある。