用火加熱（烘、炒），去除水分或使食材散發香味；常用於豆類、種子或茶葉的幹炒。
コーヒー豆を弱火でゆっくり炒ると香りが立つ。
把咖啡豆用小火慢慢炒，會更香。
ゴマは軽く炒ってからすり鉢でつぶすと風味が増す。
芝麻稍微炒一下再用研缽碾碎，會更香。
カボチャの種を塩を振って炒っておやつにした。
把南瓜子撒點鹽炒著當零食吃。