小麦粉とバターで作ったルーに牛乳を加えて作る白いソース（ベシャメル）。グラタンやクリーム系料理の基本ソース。
夕食に海老のグラタンを作るためにホワイトソースを作った。
市販のホワイトソースは手軽だが、自家製は風味が違う。
ホワイトソースにナツメグを少し入れると風味が良くなる。