洋食で使われる辛味の調味料。芥子（からし）に似た風味のソースやペーストを指す。料理やサンドイッチの味付けに使う。
ホットドッグにマスタードをかけて食べた。
ローストビーフにはマスタードソースがよく合う。
辛子（からし）とマスタードは似ているが材料や風味が異なる。