高圧で加熱して短時間で調理する鍋。家庭や業務用の圧力鍋を指すことが多い。
圧力釜で煮ると豆が短時間で柔らかくなる。
母は古い圧力釜を使ってカレーを作るのが得意だ。
レシピには「圧力釜で10分」と書いてある。