スケトウダラなどの魚の卵巣を塩漬けし、唐辛子などで味付けした食品。ご飯のおかずやおにぎり、パスタの具などに広く使われる。通常「めんたいこ」と読む。
博多の名物といえば明太子だ。
朝ごはんに明太子をのせたご飯を食べた。
明太子スパゲッティはクリームとよく合う。
辛子明太子は少しピリ辛でご飯が進む味だ。