食品や化粧品などに色を付けるための物質。法律や表示上の区分では着色料と呼ばれることが多い。合成着色料と天然色素などに分類される。
商品のパッケージに『着色料不使用』と書いてあった。
着色料の種類によってアレルギー反応を起こすことがある。
子供向けのお菓子は鮮やかな着色料が使われていることが多い。