味が苦いこと。またはその程度。味覚としての苦味だけでなく、経験や出来事の『苦さ』という比喩的な用法もある。
このコーヒーの苦さがちょうどいい。
苦さを和らげるために砂糖を少し入れた。
若い頃の失敗の苦さが、今の糧になっている。