料理の風味をつけたり辛味・香りを加えるために使う植物由来の材料。カレーやスープに使うスパイス類を指す（一般に「スパイス」とほぼ同義）。
カレーにはいくつかの香辛料が使われている。
料理教室で香辛料の使い方を習った。
この店は珍しい香辛料をたくさん扱っている。